喜ばれる京都の味

「すぐき」ってご存知ですか？深みのある酸っぱいお漬物ものです。「すぐき漬け」ともいいますが、「すぐき」だけで、お漬物を指します。これが非常に美味なのです。関西人は食べる機会があると思いますが、関東の方ではいかがでしょうか？全国にはご当地お漬物なるものが数多く存在しますが、「すぐき」もそのうちのひとつになると思います。個人的にご当地お漬物では秋田の「いぶりがっこ」が大好きです。休日にずっとしゃぶりながら焼酎を飲むのが好きです。

さて、この石碑ですが「京都特産すぐき発祥之地」と書かれています。
ここで「すぐき」が生まれたと思うと感動です。
穂根塚公園にあります。ぜひ行ってみてください。

「すぐき」は「酸茎」とも書きます。「すぐき」の中には数多くの乳酸菌が含まれていますが、「すぐき」を作る「室」や「樽」の中に長年住み着いている乳酸菌が影響し、その場所独特の味を作り出しています。それで「すぐき」の味は、京都上賀茂以外の土地で作られた物と違い、京都名産となっています。